ufacob999 ร้อนแรง แข็งแกร่ง และ (บางครั้ง) อ่อนหวาน การหยิบจับแบบดั้งเดิมนี้ให้อำนาจแก่ประชากรของตุรกี นี่คือวิธีการตีแบบโฮมเมด
กาแฟตุรกีทำในหม้อพิเศษที่เรียกว่า cezve ที่มีก้นกว้าง คอแคบ ด้ามยาว และพวยกา และเสิร์ฟในถ้วยชาขนาดเล็กที่เรียกว่า finjans ซึ่งด้านล่างแคบและกว้างที่ด้านบน ถ้วยมักทำจากพอร์ซเลนและถือได้มากถึงหนึ่งในสี่ของถ้วยปกติ
Cezve ทองแดงให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด มี cezve หลายขนาดให้เลือก ซึ่งผลิตขึ้นตามจำนวนกาแฟฟินจันที่คุณวางแผนจะทำ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เลือกขนาดที่ถูกต้อง
ระดับความร้อนก็เป็นกุญแจสำคัญเช่นกัน: กาแฟที่ดีนั้นทำโดยใช้ความร้อนต่ำมาก ซึ่งจะทำให้น้ำมีเวลาซึมซับรสชาติและกลิ่นหอมของถั่วบดได้อย่างแท้จริง ในสมัยก่อน กาแฟมักทำด้วยเตาถ่าน ในทางกลับกัน เครื่องชงกาแฟตุรกีในปัจจุบันได้รับการตั้งโปรแกรมให้ทำกาแฟตุรกีแสนอร่อย
เพื่อให้ได้ถ้วยที่ประสบความสำเร็จ กาแฟตุรกีจะต้องทำจากกาแฟบดละเอียดพิเศษ ทุกคนในบ้านผลัดกันบดกาแฟนี้ด้วยเครื่องบดแบบใช้มือ ทุกวันนี้ทุกคนซื้อกาแฟจากผู้ขายกาแฟพิเศษที่บดแล้ว ผู้จัดหาเหล่านี้ย่างถั่วและจะบดตามคำขอหรือขายถั่วที่บดแล้วในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท กาแฟสำหรับเอสเปรสโซหรือเครื่องดริปจะไม่ทำงานสำหรับชงกาแฟตุรกี
ในช่วงรัชสมัยของจักรวรรดิออตโตมัน กาแฟทำจากถั่วมอคค่าที่นำมาจากท่าเรือมอคค่าในเยเมน แต่ในปัจจุบันนี้ ส่วนใหญ่ทำมาจากเมล็ดกาแฟอาราบิก้า โดยปกติแล้วมาจากบราซิลหรือโคลอมเบีย แม้ว่าเมื่อเร็วๆ นี้ ร้านขายกาแฟบางแห่งได้เริ่มมีเมล็ดมอคค่าที่มีรสชาติละเอียดอ่อนกว่า เหตุใดกาแฟฟินจานหนึ่งจึงแตกต่างไปจากที่อื่นขึ้นอยู่กับการคั่วของเมล็ดกาแฟเป็นส่วนใหญ่ บางคนชอบเนื้อย่างที่เข้มมาก ในขณะที่บางคนชอบเนื้อย่างแบบปานกลางหรือแบบเบา
คุณชอบน้ำตาลมากแค่ไหน?
กาแฟตุรกีเรียกว่า ‘มีโฟม’ หรือ ‘ไม่มีโฟม’ แต่ก็มีรสชาติหลักสี่แบบที่กำหนดปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ
Sade : ไม่มีน้ำตาล
Az sekerli : น้ำตาล ½ ถึง 1 ช้อนชา
Orta : 1 ถึง 1 ½ ช้อนชาน้ำตาล
Sekerli : น้ำตาล 1 ½ ถึง 2 ช้อนชา
เวลาชงกาแฟตุรกีให้วัดน้ำเย็น, น้ำตาล (ถ้ามี) และกาแฟลงไป , ส่วนผสมสอง (หรือสาม) ผสมให้เข้ากันดีแล้วจึงอุ่น และการทำอาหารจะเสร็จสิ้นเมื่อคุณยืนบนหม้อ เมื่อกาแฟเกิดฟองและดูเหมือนกำลังจะหมด ก็ต้องดึงออกจากแหล่งความร้อนทันที
สำหรับผู้ที่ชอบโฟม ให้เทโฟมนี้เบา ๆ ลงใน finjan และปล่อยให้ส่วนผสมของกาแฟที่เหลือเดือดอีกครั้ง ในการเติมฟินจานมากกว่าหนึ่งชุดในชุดเดียว โฟมจะถูกแบ่งระหว่างฟินยัน การแบ่งอาหารถือเป็นจริงสำหรับส่วนที่เหลือของหม้อ เนื่องจากฟินจานแต่ละคนควรได้รับกาแฟและกากกาแฟในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับผู้ที่ชอบกาแฟแบบไม่มีฟอง ต้องต้มกาแฟอย่างน้อยหนึ่งนาทีขณะที่ดึงหม้อไปมาและคนให้เข้ากัน
เนื่องจากกาแฟตุรกีดื่มช้าเหมือนไวน์ จึงมีเวลาสำหรับสารตกค้างที่จะจมลงสู่ก้นฟินจันเสมอ ที่บ้านจะเสิร์ฟกาแฟในถาดเล็กพร้อมกับน้ำหนึ่งแก้ว น้ำมักจะดื่มก่อนเพื่อให้คุณได้รับความพึงพอใจอย่างเต็มที่จากกาแฟ
กากกาแฟที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของถ้วย สิ่งนี้นำไปสู่การฝึกฝนการอ่านดวงโดยอิงจากสารตกค้างที่เหลืออยู่ในฟินยัน หลังจากผ่านไปหลายนาที เมื่อก้นฟินจานเย็น หมอดูจะจับมันไว้ในมือและบอกคุณว่าเธอเห็นอะไรในถ้วย
วันนี้กาแฟเมาที่คูสลักษณ์หรือเวลาไหนของวัน และเมื่อคนสองคนมารวมกันไม่ว่าจะที่บ้านหรือนอกบ้านก็จะมีกาแฟฟินๆ ufacob999
