แทงบอลสด : ปลากระพงย่างแกงเขียวหวาน รสชาติแบบไทยๆ กับเครื่องเคียงรสเผ็ดแท้ๆ ที่จะทำให้ลิ้นของคุณซ่า“โต๊ะเอเชียคือโต๊ะส่วนกลาง อุปกรณ์ประกอบเป็นส่วนสำคัญ”
Martin Boetz เชฟชาวเยอรมันผู้อยู่เบื้องหลังหนังสือสูตรอาหารใหม่ New Thai Food . กล่าว. และเมื่อพูดถึงอาหารไทย ด้านที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหารที่ทำจากข้าวคือน้ำพริก – พริกและน้ำปลา อย่างไม่ต้องสงสัย เป็นที่แพร่หลาย คุณจะเห็นได้ทุกที่ตั้งแต่ร้านอาหารไทยและแผงขายอาหารข้างทางไปจนถึงโต๊ะรับประทานอาหารสำหรับครอบครัว
โบเอ็ทซ์ ที่ยอมรับอย่างเปิดเผยว่าเชฟชาวเยอรมัน/ชาวไทยไม่ใช่ส่วนผสมที่ธรรมดาที่สุด กล่าวว่าเขารู้สึกทึ่งเมื่อได้ลิ้มลองอาหารไทยครั้งแรก แม้กระทั่งเครื่องเคียงอย่างน้ำพริก: “ซอสรสอร่อยชามเล็กๆ เหล่านี้ให้คุณใส่ของคุณเองได้ สัมผัส.”
ความจริงที่ว่าน้ำพริกเป็นเรื่องธรรมดาหมายความว่ามักถูกมองข้าม แต่เช่นเดียวกับเกลือและพริกไทยที่อื่น ๆ มันเป็นวัตถุดิบหลักของโต๊ะอาหารค่ำแบบไทย เป็นฐานของซอสเผ็ดหลายแบบและมีหลากหลายรูปแบบ เช่นน้ำพริกกะปิ(ซึ่งประกอบด้วยกะปิ), น้ำพริกปลาร้า (พร้อมน้ำปลาร้า) และน้ำพริก ข่า (มีข่า ) ซอสเหล่านี้เชื่อกันว่ามีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ซึ่งเป็นช่วงแรกที่นำพริกมาสู่เอเชีย ก่อนหน้านั้นใช้เครื่องเทศอื่น ๆ เช่น พริกไทยดำ พริกไทยยาว และพริกไทยเสฉวน วันนี้น้ำพริกเป็นหัวใจสำคัญของอาหารไทย
สูตรอาหาร: ปลากระพงย่างแกงเขียวหวาน
เสิร์ฟ 4
สำหรับจาน:
น้ำมันมะพร้าว 100 มล.
พริกแกงเขียวหวาน
2 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวอ่อนขูด
น้ำตาลปี๊บ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ใบตอง 2 ชิ้นใหญ่
เนื้อนกกระเต็น 200 กรัม หรือเนื้อปลากะพงขาวอื่นๆ
2 ใบ ใบมะกรูด2ใบ ,
ใบโหระพา 10 ใบ
หัวกะทิ 100 มล.
มะเขือ 10 อัญชัน
สำหรับน้ำพริก:
พริกขี้หนูแดงหรือเขียว 6
เม็ด หอมแดงหั่นฝอย 1 ลูก
น้ำปลา 100 มล.
น้ำมะกรูด ½
ลูก 1. ตั้งน้ำมันมะพร้าวในกระทะ ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัด
2. ใส่มะพร้าวขูด น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คน.
3. เช็ดใบตองให้สะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ นำซี่โครงกลางออกแล้ววางชิ้นส่วนที่ทับซ้อนกันครึ่งหนึ่ง ทาแป้งที่ปรุงสุกแล้วทาบนตัวปลาแล้ววางบนใบตอง โรยด้วยใบมะกรูด ใบโหระพา 5 ใบ มะเขืออัญชัน และหัวกะทิครึ่งลูก นำด้านของใบมาชิดกันและมัดด้วยไม้เสียบ
4. ใส่ห่อใบตองลงในกระทะถ่านที่มีขนาดสูงปานกลาง พลิกทุกๆ สองนาที
5. นำห่อออกจากเตาเมื่อสุก โอนปลาไปที่จาน ประดับด้วยโหระพาที่เหลือและครีมมะพร้าว
6. การทำน้ำพริก ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ให้บริการ. แทงบอลสด
