ยูฟ่าค็อบ999 เครปและกาแลตต์ของ Breton ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติและส่วนผสมที่เรียบง่ายแต่ยอดเยี่ยม นี่คือวิธีการรังสรรค์วัตถุดิบหลักของฝรั่งเศสที่บ้าน
กาเล็ตหน่อไม้ฝรั่ง
- แป้งบัควีท กาเล็ต 150 กรัม กรูแยร์
- ขูด 30 กรัม
- เนยเค็ม 2 ช้อนชา เนยเค็ม
- 60
- กรัม หน่อไม้ฝรั่ง 60 กรัม หน่อไม้ฝรั่ง
- 1 ชิ้น อกเป็ดรมควันชิ้นเล็ก 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย
- เฟลอร์เดอเซลและพริกไทยดำบด
เล็กน้อย 1. ปอกเปลือกและหั่นหน่อไม้ฝรั่ง สแน็ปแมงเก็ตเอาท์ ลวกหน่อไม้ฝรั่งและถั่วในน้ำเดือดเดือด 1 นาที ท่อระบายน้ำ. ผัดในกระทะแห้ง (กระทะ) จนนุ่ม แต่ยังคงเป็นอัล dente ราดด้วยน้ำมันมะกอก
2. อุ่นบิลลิก (จานร้อน) หั่นเป็ดรมควันชิ้นแล้วพักไว้
3. เทแป้งลงบนบิลลิ่งที่อุ่น หมุนด้วยไม้กระจาย ปรุงกาเล็ตจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยGruyèreขูด
4. ปล่อยให้ชีสละลาย จากนั้นพับกาเล็ตต์แล้วพลิกกลับ ทาเนยและตักใส่จานเสิร์ฟ
5. เติมกาเล็ตด้วยผักย่างและเป็ด ใส่เฟลอร์เดอเซลสองสามเม็ด พริกไทยป่นสดๆ และผักชีฝรั่งสับโรย
กาเล็ตแซลมอนรมควัน
- บัตเตอร์บัตเตอร์กาเล็ตบัควีท 150 กรัม
- เนยเค็ม 2 ช้อนชา
- แซลมอนรมควัน 40 กรัม แซลมอนรมควัน
- 15 กรัม ครีม ชีส 15 กรัม ผักชีฝรั่งสับ
- เล็กน้อย
- ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย + ก้านสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
- บีบมะนาวสด
- 1 ช้อนโต๊ะ อิคุระ (ไข่ปลาแซลมอนคาเวียร์)
1. เทแป้งลงไป ลงบนบิลลิกที่อุ่น หมุนด้วยสเปรดเดอร์ จากนั้นทาเนยกาเล็ต ปรุงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังเขียง
2. จัดแซลมอนรมควันที่ด้านหนึ่งของกาเล็ตใกล้ขอบ
3. ผสมครีม กุ้ยช ผักชีลาว และน้ำมะนาว ทาส่วนผสมลงบนปลาแซลมอน
4. ม้วน Galette ให้แน่นเพื่อไล่ช่องอากาศออก
5. ตัดกาเล็ตเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ จัดใส่จาน คว่ำหน้า โรยหน้าด้วยคาเวียร์แซลมอนและผักชีลาวเล็กน้อย
เครปห่อเบอร์รี่
- 80 ก. (3 ออนซ์/1⁄3 ถ้วย) แป้งเครป
- 2 ช้อนโต๊ะ fromage blanc (ชีสนมเปรี้ยว) รสหวานเล็กน้อย
- แยมราสเบอร์รี่
- 1 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ
- ฝักวานิลลาบาง 1 อัน
มิกซ์เบอร์รี่ (สำหรับ 10 เครป):
- ราสเบอร์รี่ 10 อัน
- 2 สตรอเบอร์รี่
- 10 บลูเบอร์รี่
- 10 ลูกเกดแดง
- 2 เชอร์รี่
- 2 ถั่วพิสตาชิโอบด
- ใบสะระแหน่สดสองสามสับ
1 ในการเตรียมผลเบอร์รี่ล้างและสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกสตรอเบอรี่ (และฝานถ้ามีขนาดใหญ่) นำก้านลูกเกดออกแล้วปอกเปลือกเชอร์รี่ รวมผลเบอร์รี่ถั่วพิสตาชิโอบดและมิ้นต์ พักไว้
2. ปาดแป้งลงบนบิลลิกที่อุ่นแล้วปรุงจนสุก โอนเครปไปยังจาน
3. ตักฟอเมจบลังลงตรงกลางเครป แล้วราดด้วยแยมราสเบอรี่ ใส่วิปปิ้งครีมและรวบรวมเครปลงในห่อ
4. มัดพัสดุด้วยแถบฝักวานิลลา
5. นำเครปมาผสมกับเบอร์รี่รวม
